La recette africaine du poulet Yassa

Le poulet Yassa aussi appelé Yassa au poulet est un plat typique de la Casamance, cette magnifique région du Sénégal.

Le Yassa est en fait le nom de la sauce qui accompagne l’ingrédient principal :

Dans cette recette africaine du poulet Yassa, c’est évidemment du poulet comme son nom l’indique et c’est l’ingrédient qu’on utilise la plupart du temps au Sénégal mais ce peut être aussi du poisson ou une autre viande comme le bœuf par exemple.

Peu importe l’ingrédient principal utilisé, cette recette africaine du Yassa reste délicieuce et très facile à préparer :

C’est certainement pour ça qu’on le consomme très fréquemment au Sénégal.

On la déguste le plus souvent, comme la majorité des plats du Sénégal, avec du riz.

A ce propos, et si vous en avez l’occasion un jour, goûtez au riz complet de la région de Richard Toll : il est excellent !

Le riz est donc disposé au centre du plat (grand plat rond placé au centre des convives) puis le poulet braisé et la sauce Yassa viennent y trouver leurs places.

Temps de préparation de cette recette africaine du poulet Yassa : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure

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Ingrédients du poulet yassa :

pour 4 à 6 personnes (2 personnes imprévues)

• 1 gros poulet (ou 5 ou 6 escalopes de poulet émincées)

Pour la marinade :

• 5 ou 6 gros oignons
• 2 ou 3 citrons verts (jaunes éventuellement)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 piment frais (type piment antillais)
• ¼ litre d’huile d’arachide
• Sel, poivre
• Thym et laurier (optionnels).
• Cube maggi (très optionnel : au Sénégal, on utilise beaucoup ces bouillons en cube mais je ne suis pas convaincu que ce soit un produit très bon pour la santé).

Préparation du poulet yassa :

Commencez par découper votre poulet en morceaux.

Ensuite, préparez votre marinade dans laquelle votre poulet va reposer au minimum ½ heure.

Si vous pouvez préparer la marinade la veille et y faire mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur, c’est encore mieux.

Préparer votre marinade de la manière suivante :

Dans un grand saladier, mélangez les oignons coupés en rondelles fines, la moutarde, le jus des citrons, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile et 1 ou 2 piments antillais entiers.

Assaisonnez la marinade de sel, poivre et éventuellement de thym et laurier (pour ma part, je préfère sans)

Lorsque le poulet est bien mariné, retirez-le de la marinade et faite le cuire au four, au grill ou sur un barbecue (ce n’est que meilleur).

Vous pouvez éventuellement faire revenir le poulet à la poêle dans un peu d’huile mais ce n’est pas l’idéal.

Pendant que le poulet est en train de cuire, préparez la sauce : Faites cuire la marinade dans une cocotte.

Il s’agit de faire une fondue d’oignons.

Dès lors que les oignons commencent à prendre une belle couleur dorée, vous pouvez y incorporer le poulet qui a déjà cuit, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide contenu dans la sauce soit quasiment absorbé.

Vous pouvez maintenant servir ce Yassa au Poulet avec du riz blanc ou éventuellement une semoule de couscous (c’est très bon aussi).

Je vous souhaite un très bon appétit et n’hésitez pas à partager cette recette africaine du poulet Yassa … Vos amis en seront ravis !

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4 réponses

  1. En visitant différents blogs, je suis tombé sur le tiens et maintenant tu fais partie de mes blogs préferer

  2. Suzanne dit :

    Le yassa est un plat que j’aime beaucoup surtout avec du poisson braisé. Merci du partage

  3. Morel michele dit :

    j’adore le yassa ,ayant vécue au sénégal pendant quelques années,j’aime la cuisine sénegalaise,je fais le yassa dimanche pour mes amis;

    • Patrice dit :

      C’est une valeur sûre !! Je ne connais personne qui n’apprécie pas ce plat … peut-être ceux qui n’aiment pas les oignons 😉

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